Recette pour combattre l'hypertension artérielle: côtelettes de porc au pesto

Côtelettes de porc dans un menu pour baisser la pression artérielle? Évidemment. Le porc est environ 50% plus maigre aujourd'hui qu'il y a quelques années, ce qui signifie qu'il est aussi faible en gras saturés. Pour les conserver succulentes, garnissez-les avec un pesto maison.

Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 8 minutes; Pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 175 g (6 oz) de nouilles sans œufs
• 500 g (2 t) de feuilles de basilic frais
• 6 gousses d'ail, pelées
• Salez à votre convenance
• 2 ml (1/2 c à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de pain complet
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 côtelettes de porc dans le milieu de la longe, 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, environ 125 g (4 oz) chacune

Préparation:

1. Préparez les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et gardez au chaud. Pendant ce temps, préchauffez le gril à thermostat élevé.
2. Mettez le basilic, l'ail et une pincée de sel et de poivre dans un robot culinaire. Battez jusqu'à ce que ce soit haché grossièrement. Ajoutez la chapelure et mélangez jusqu'à ce que ce soit incorporé, environ 30 secondes. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement de l'huile à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce que tout soit réduit en purée. Laissez reposer.
3. Pulvérisez une lourde et grande poêle allant au four et sous le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Réglez la poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais ne fume pas. Saupoudrez les deux côtés de côtelettes avec le reste du sel et du poivre. Faites sauter les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté. Retirez du feu. Étalez du pesto sur les deux côtés des côtelettes et transférez sur la lèchefrite.
4. Faites griller les côtelettes jusqu'à ce que le pesto soit légèrement plus foncé et que les jus soient clairs, environ 2 minutes de chaque côté. Répartissez les nouilles uniformément entre 4 assiettes et garnissez avec une côtelette de porc.

Utilisez du blanc de poulet ou des cuisses désossées sans peau à la place du porc. Faites revenir le poulet des deux côtés pendant environ 5 à 6 minutes par côté.

• Le porc est une bonne source de zinc et fournit des quantités utiles de fer, ainsi que des vitamines du groupe B, en particulier B1, B6, B12 et de la niacine.
• L'ail est vraiment un super aliment quand il s'agit de traiter la pression sanguine élevée. Un compte-rendu de huit études indépendantes montrent que les personnes ayant pris une préparation quotidienne de poudre d'ail ont connu une baisse de près de huit points dans leur mesure de pression artérielle systolique par rapport à ceux qui prenaient un placebo. La mesure diastolique a également chuté en moyenne de cinq points

Nutriments essentiels par portion: 480 calories, 170 calories provenant des lipides, 19 g de matières grasses, 5 g de gras saturés, 0 g de gras trans, 39 g de protéines, 36 g de glucides, 2 g de fibres, 100 mg de sodium.

Nutriments pour la pression artérielle: 5 mg de vitamine C, 72 mg de magnésium, 669 mg de potassium, 74 mg de calcium.

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