Congelez vos aromates en 3 trucs faciles

Vous trouverez dans les magasins de produits naturels un choix bien plus large d'aromates que tout ce que vous pourrez espérer récolter et sécher vous-même. Une fois vos emplettes finalisées, veiller à bien congeler vos aromates pour en conserver toutes les saveurs sur le long terme. Voici 3 indications pour y arriver facilement !

1. La congélation est un excellent moyen de préserver la couleur et la saveur des plantes aromatiques. Bien que ce mode de conservation ne convienne pas aux plantes médicinales, il est idéal pour les plantes aux feuilles fines ou à forte teneur en eau, ainsi que pour celles qui perdent leur saveur une fois séchées. Fenouil, aneth, estragon, coriandre, ciboulette, persil, cerfeuil et basilic sont de bons candidats à la congélation.
2. Les aromates utilisés en petite quantité, ou ajoutés au dernier moment dans les soupes et les ragoûts, peuvent être congelés dans des glaçons. Rincez les plantes fraîches sous un filet d'eau froide puis hachez-les finement. Déposez une cuillère à soupe de plantes hachées dans chaque alvéole du bac à glaçons, recouvrez d'eau et mettez le bac au congélateur. Lorsque les glaçons sont prêts, transférez-les dans un sac en plastique ou dans un contenant étiqueté. Ils se conserveront plusieurs mois. Vous pouvez par exemple agrémenter vos jus de fruits et cocktails de glaçons renfermant des feuilles de menthe entières !
3. Congelez vos herbes en bouquet si vous avez besoin de les utiliser en plus grandes quantités ou dans des plats ne tolérant pas l'apport d'eau résultant de la fonte du glaçon. Après avoir rincé les herbes, séchez-les avec un essuie-tout et faites-en un bouquet. Enfermez ce bouquet dans un sac en plastique étanche et étiqueté, et mettez-le au congélateur. Les herbes congelées deviendront cassantes. Pour en prélever, vous n'aurez qu'à les couper à travers le sac.

C'est ainsi que vous pourrez, toute l'année, profiter du plaisir des plantes et aromates !

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